como trinchar

el trinchado de una pieza puede hacerse en la cocina o en el comedor . si se hace en la cocina se puede enmendar los errores pero siempre es un placer ver un buen trinchado realizado por el anfitrion en la mesa .

para trinchar bien se necesita una gran practica ciertos conocimientos de anatomia animal , un cuchillo afilado , un tenedor o un pincho fuerte y bastante espacio , por supuesto un poco de fuerza por si hay que partir algun huesecillo.

las aves se trinchan separando primero las articulaciones de las alas se seccionan los muslos o patas . una vez separadas las alas y los muslos se trincha la pechuga , en el caso de faisanes o pollos se trinchan con unas tijeras de trinchado.

el jamon se trincha girandolo alternativamente , el redondo de ternera se corta  en secciones redondas , las piernas de cordero se trinchan en lonchas horizontales utilizando cortes oblicuos para profundizar hacia el hueso.

las carnes sencillas se cortan con el tenedor y cuchillo para empujar la carne hacia el tenedor .

el pescado suele plantear tantos problemas como la carne se suele buscar las espinas centrales y laterales tenga cuidado si se mete a la boca alguna de ellas normalmente se saca con los dedos y si se pincha póngase la servilleta en la boca.

en fin , con estos pequeños consejos espero que si los sabes te felicito y si no, pues como dice el dicho nunca te acostaras sin saber una cosa más.

autor : el balcon. | enlaces : curiosidades , jamon jamon | fecha : 02 / 06 / 2010

la nueva hosteleria

renovarse o morir , burguer king ha inaugurado en el remodelado aeropuerto de malaga su nueva linea de negocio , parece mas un bar que una hamburgueseria , su nombre woper bar , las diferencias son visibles en la barra un enorme grifo de cerveza , tonos mas oscuros ,  menus mas claros , desaparece el menu infantil .

su producto estrella es la hamburguesa  personalizada , la puedes pedir con ingredientes a elegir ( cebolla crujiente , ensalada , guacamole etc.. ) tambien tiene una larga lista de bocadillos . el precio de sus menus oscila de 7.40 euros a 8.50 euros . las multinacionales de comida rapida estan renovandose , pero siempre partiendo de sus productos estrella , añadiendo otras alternativas para el consumidor , desde luego , esto va a servir para que otros grupos hosteleros sigan sus pasos ( en españa abunda la esponja ) y apuesten por la marca , con un estudio de sus menus para atraer a su target adecuado .

el gran problema que tienen algunos hosteleros , es que tienen ideas antiguas en sus negocios , luego se quejan , lo mas lamentable , no se dejan aconsejar por personas que tienen ideas renovadoras y por supuesto con mucha experiencia en hosteleria , hoy en dia el marketing y los estilos de vida del consumidor tienen que estar presentes en cualquier negocio y mas si se trata de dar de comer a las personas .

tambien macdonald se esta renovando, os seguiremos informando .

autor : el balcon. | enlaces : hosteleria , club de la cerveza | fecha : 30 / 03 / 2010

tortilla de bacalao

bueno de vez en cuando es interesante hablar de comida , tenemos un enlace muy interesante en sitiosroll hogar util , tambien nos gusta colgar alguna receta interesante y creo que esta lo es  “ tortilla de bacalao “ espero que te guste . de aproveche ! .

autor : el balcon | enlaces : video , la hosteleria | fecha : 27 / 02 / 2010